黑魚片的家常做法王剛

準備食材如下：黑魚300克，胡蘿蔔1根，紅椒半個，食鹽1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蠔油1湯，匙香油3滴，水澱粉4湯匙，植物油適量

具體做法如下：姜蒜切成末，胡蘿蔔切菱形片，葱從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁，黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘，分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入，最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鐘，鍋裏倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片推至鍋邊，放入胡蘿蔔、紅椒和葱段炒出香味，倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了

用材：黑魚片，紅蘿蔔一根，辣椒一個半，毛筍1個，生薑片少量，葱段少量鹽，雞精粉，白胡椒粉，米酒，水澱粉

黑魚片家常菜的作法 買回去的黑魚片清理乾淨後，加入適當鹽，少量雞精粉，黑胡椒粉，米酒，及水澱粉抓勻入冷藏室醃漬10分鐘以上胡蘿蔔切片，辣椒及毛筍也切一片，生薑切成片，葱切條。鍋中加點油燒開後放進魚肉滑炒一下，至色調皮膚變白熄火撈起來預留

運用鍋中的餘油燒開後，放進生薑片葱段爆鍋，隨後先後放進紅蘿蔔及毛筍片煸炒(能夠適度灑少量水進來以提升食物的潮濕度)，炒至紅蘿蔔略變鬆

添加辣椒煸炒1分鐘，加入少量鹽，最終起鍋前倒進黑魚片，倒少量稀的生粉水水澱粉勾芡翻勻就可以。