扁豆香菇燜面做法

主料：豆角一斤，洗淨，切成段

肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油醃幾分鐘。

細麪條一斤，如果麪條過長，適當切幾刀

佐料：油，醬油，鹽，雞精

做法步驟

1、下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油熱後，將醃過的肉放入炒鍋，待肉變色後，將備好的豆角放入，並放入適當的醬油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可。（個人認為醬油可以適當多放些，這樣最後拌出來的燜面顏色好）

2、找一個籠屜放在炒鍋上（如果沒有屜子，可以將兩根筷子交叉放在炒鍋裏），將細麪條均勻的撒在籠屜裏，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，將籠屜裏的麪條放入鍋中，充分的攪拌，山西燜面就做好了。

準備材料：

麪條2人份、扁豆15根、香菇1盒、老抽2勺、胡椒粉適量、幹辣椒4個、蒜瓣6個

步驟

1、把洗淨的扁豆揪成段，香菇洗淨焯水後備用。

2、油鍋裏放適量的油，油熱後放入幹辣椒、扁豆和焯好的香菇，翻炒至半熟。

2、把麪條碼在炒的半熟的扁豆和香菇上，撒上一半蒜末，鍋內加水，水量沒過下面的扁豆和香菇即可

3、蓋上鍋蓋小火燜上10-15分鐘，水基本收幹即可

4、打開鍋蓋，加入老抽、胡椒粉、剩下的一半蒜末，調味。可以用筷子撥散麪條，拌勻出鍋即可