廣東牛百葉做法

牛百葉算是一道好菜了。吃法其實相對比較少，要麼燙火鍋，要麼涼拌，要麼爆炒。但是牛百葉吃口一定要脆，如果你處理的時間稍微一長就完蛋了，不脆了，也就沒什麼吃頭了。所以桃妹平時吃牛百葉一般都是涼拌，熱汆為主。涼拌就不必説了，熱汆其實就是類似火鍋的七上八下。但是可以獨立成菜，吃的時候也過癮，一盤上來就可以吃了，不用再去麻煩燙來燙去的了。

所以桃妹就來介紹三道菜，都是吃起來非常爽的。第一種是芥末拌牛百葉，這個家裏那羣喝酒的貨很愛吃，又衝又脆非常好吃。第二種是鮮族的拌牛百葉，甜辣口的，不怎麼刺激但口感很豐富。最後一種是辣燙牛百葉，是個熱菜，比較適合下飯。

先説一點啊，如果是生的牛百葉，事先不要去預加工。準備燙的時候提前三分鐘切絲，然後用一點點小蘇打抓勻就可以了。這樣下鍋十秒左右馬上撈起，不光熟還脆生生的非常好吃。

第一種：芥末牛百葉。

一般做涼菜的牛百葉都是熟制的。買回來熟的不放心可以自己再燙一下。

將牛百葉切成絲，抖散後加芥末醬，醬油，蒜泥，辣椒油，葱花，香菜，黃瓜絲攪拌均勻後就可以吃了。

如果讓它醃半個小時左右再吃那就更加入味更加好吃了。