廣東牛頭宴做法

食材：

黃牛頭半個、香草、薑片、葱結、陳皮、桂皮、花椒粒、香葉、幹辣椒、草果、小茴香

做法步驟：

1、先把準備大一點的不鏽鋼桶來燒黃牛頭，放入涼水先把黃牛頭放入桶中焯水，再在桶中放入料酒和拍散的生薑，等水燒開後再燒五分鐘

2、撈出黃牛頭洗乾淨備用，把洗乾淨的桶放入涼水，再放入黃牛頭，倒入前面準備好的所有輔料，再放入老抽、生抽、料酒、蠔油，所有調料的量相對要多一點，因為半個黃牛頭大約有11斤左右，然後蓋上桶蓋大火燒開，中小火燒2個小時左右

3、直到燒到黃牛頭入味軟爛為止，然後關火繼續把黃牛頭放在桶中泡半個小時，讓黃牛頭更加入味，然後撈出拆骨就可以直接食用了。這樣一份美味大餐牛頭宴就做好了

將整隻牛頭蒸熟後連大鐵鍋一起端上席，配以泡紅辣椒、酸肉、蒿子粑、臘肉，牛頭上每個部位的肉質對於火候的要求都不同，比如在受熱相同的情況下，牛臉和牛眼的熟嫩程度就不一樣。