廣東牛雜粉的做法和配方

食材

牛雜 250克

粉絲 適量

蘿蔔 小半個

食鹽 1勺

香葱 2棵

料酒 2大勺

香油 1勺

方法/步驟

首先，我們將牛雜清洗乾淨。

將半鍋水倒入湯鍋和兩湯匙料酒中。

煮沸後，倒入牛雜，煮5分鐘

煮熟後，倒出水，再次倒水，煮沸後倒入牛雜，繼續煮15-20分鐘，然後撈出

在煮牛肉雜碎的過程中，將蘿蔔去皮，切成薄片，然後放入湯鍋中。

蘿蔔煮熟透明後，加入粉絲。煮三四分鐘，然後關掉火。

將葱洗淨並切碎，撒在牛肉湯上，淋上一勺香油，香味撲鼻！

用料：牛腩 1000克，牛雜 350克，白蘿蔔 1根，河粉適量，香菜 20克，桂皮 10克，陳皮 5克，甘草 5克，丁香 6克，香葉 5個，花椒 6克，大料 5克，生抽 10克，蠔油 10克，糖 10克，鹽 若干

做法步驟：

步驟 1

準備好所有調料。

步驟 2

葱薑蒜洗淨切沫

步驟 3

2000克純淨水，加入葱薑蒜沫煮湯，大火燒開小火一小時。

步驟 4

蘿蔔切短段，分開煮爛，鍋內下把大米去腥。

步驟 5

牛肉和牛雜焯水，煮熟。

步驟 6

煮熟後放葱姜，桂皮，大料，花椒熬湯。

步驟 7

將牛雜牛肉熬出的湯一半兑到調料湯裏，將牛肉牛雜放入湯中，小火半小時。半小時後關火將燉爛的蘿蔔放入湯中。

步驟 8

適量放入葱花。

步驟 9

最後放入煮熟河粉，豆泡，麪筋放進去，再放入適量辣醬調味，這樣一道美味的牛雜粉就做好了