馬蘭頭湯圓做法

1，首先將馬蘭頭清洗乾淨，焯水。此時要注意，焯水後的馬蘭頭不能立即使用，還要經過再一次的清洗、晾乾。

2，之後將馬蘭頭剁碎，再用紗布緊緊裹住剁好的馬蘭頭，努力擠壓掉多餘的水分。經過這些工序之後的馬蘭頭，就可以投入到餡料的製作過程中了。

3，再把新鮮的豬肉和剁好的馬蘭頭混合在一起，放入鹽、味精等，鮮美的餡料就準備好了！

4，湯圓的皮做法與普通湯圓一樣，由玉米粉和糯米粉與前一天燒好的冷粥製作而成。冷粥代替了水，使皮不容易裂開。

5，揉湯圓皮也是一項技術活，既不能太軟也不能太硬，太軟不成形，太硬容易裂開，還不容易捏起來。

6，準備好面和餡料，就到湯圓的製作過程中了。

7，將一小坨粉團在手中緩慢地揉成一個小白球，隨後用手輕輕在上面按出一個小窩。之後一邊轉動粉團一邊把小窩越按越深，整個過程迅速又精彩，眼睛一眨，小球就變成了中空的柱體。

8，將滿滿的餡料放入“窩”中，隨後，左手轉麪糰，右手搓頂部，音樂此時也進入了高潮部分。在一步步的揉搓之後，整個麪糰被揉成了一個帶有尖尖頭的小圓球。

9，大鍋添水，大火燒開，湯圓就可以下鍋了。中間，還要攪拌幾次，防止湯圓黏在鍋底。

10，約一刻鐘後，美味的馬蘭頭湯圓便出鍋了。

馬蘭頭從野外採來，洗淨後綽水，反覆擠壓把馬蘭頭汁水去除成團。把馬蘭頭斬成碎末，鮮肉切碎。

起鍋放油，把馬蘭頭與肉一起煸炒後調味待用。

取糯米粉放入盆中，用80度開水把粉調開，揉搓成團。

捏一塊團，用手指在團中反覆揉搓，待中間有洞的時候，把餡料放進去，再把口子收緊成型。

燒一鍋開水，把一個個湯圓放進去，燒開即可食用。