一鍋板面底料配方大全

食材

胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑、茴香、花椒、麪醬、羅漢果、白芷、紅辣椒各約20--30克

輔料

冰糖30克、豆瓣醬、大葱、大蒜、各約50--100克，牛油和牛肉500克--2000克。醬油20-40ML，味精10--20克，開水3000克，鹽30---50克。

做法：

1、材料全部洗淨，然後用温開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中。

2、八成熱時順次放入葱薑蒜，再放入紅辣椒，留神火候（不要過大），接着調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入一切配料

3、轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋

4、轉慢火後，記得使臊子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁

5、牛肉要切成小釘，熄火後，能夠將煮熟地雞蛋一併放入鍋內，浸泡在臊子中

6、讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。