東北泡酸菜怎麼做

材料:

大白菜（選長條形的）6顆，鹽500克，洗淨大圓石頭3塊。

做法:

1.大白菜切掉根部（不要切太多，儘量保持白菜葉和根部的連接），去掉老葉、黃葉（不要扔掉）。

2。泡酸菜的大缸（沒有大缸可以用特百惠專用大的帶蓋泡菜桶）用開水燙洗乾淨，晾乾。

3.白菜切成兩半，裏外均勻地抹上食鹽，一層一層碼放在大缸裏，上面用一干淨木板蓋住，老葉也抹上食鹽，放在最上面，置陰涼處3天。

4.3天后白菜出水，體積明顯變小，取出老葉，加涼水沒過白菜，把老葉覆蓋上面壓上大石頭，蓋上木板，待其自然發酵40天左右即可。