東北酸菜怎麼吃法

需要食材：酸菜500克、五花肉150克、粉絲50克、香菜2克、大葱1段、姜1塊

需要調料：鹽2克、味精2克、雞精3克、胡椒粉2克、料油1克

製作過程：

1、將五花肉切成大塊，燒乾淨表面的豬毛，放入冷水鍋中焯水，用刀颳去表皮的髒東西，重新起鍋，把五花肉塊放入鍋里加入適量的清水，倒入少許料酒，燒開後撇去浮沫。

2、小火煮15分鐘左右，關火燜10分鐘左右至八成熟，晾涼後切成大薄片。用筷子可以扎透即為八成熟左右。煮肉的湯不要倒掉，待會燉酸菜時使用。

3、粉絲提前用涼水泡透，用剪子剪短。酸菜去掉根部，在酸菜幫上片一刀，頂刀切成絲，用涼水洗一下攥幹水分。香菜洗淨切段，姜去皮切成薑絲，大葱切成葱絲。

4、鍋裏放入煮肉的原湯，放入葱絲和薑絲，再放入酸菜絲，燒開後小火慢燉十五分鐘，撇去浮沫。如果沒有老湯，可用豬大油熗鍋後，放入酸菜爆炒後加入清水燉煮也可。

5、放入五花肉片，放入少許鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，繼續燉五分鐘左右。

6、放入泡好的粉絲煮1分鐘左右，滴少許料油，撒上香菜段即可

東北酸菜可以燉大棒骨，也可以做酸湯羊肉，還可以做酸菜餡餃子，還可以和土豆條燉上，東北酸菜吃法很多，每種吃法都特別好吃！

1、東北燉酸菜。食材：東北酸菜1棵、五花肉片150克、植物油2-3大勺、葱白約30釐米、生薑1塊、生抽1大勺、鹽1小勺。做法：將酸菜沖洗乾淨，菜幫要掰下來一片片洗淨。將酸菜擠幹水分後，再控幹約10分鐘。將酸菜的厚大菜幫片為薄片，然後再切成細絲，嫩的菜葉、菜心部分也切為細絲。擠去酸菜絲中水分，將葱白和生薑切絲。大火燒熱炒鍋，加入植物油後，下葱姜煸出香味。加入五花肉片，快速煸炒到肉片變色，下入酸菜絲。翻炒酸菜絲約3至5分鐘後，加入生抽，炒勻。加入剛好沒過酸菜的清水，蓋鍋蓋，用中火燉15至20分鐘（其間要記得翻動幾次鍋中的菜）。出鍋前，加入鹽，調入適量雞精，炒勻後即可停火。

2、酸菜燉大骨。食材：酸菜、凍豆腐、豬腔骨、鹽、雞精、胡椒粉、老抽。做法：腔骨剁成塊，倒入冷水中加熱。將焯好的腔骨衝去浮沫。凍豆腐切成大小適中的方塊。來張全的鍋中燒油炒姜蒜。將骨頭放入鍋中炒，加少量老抽上色，再來點料酒。加水，蓋着鍋蓋燒，水開後調小火。燉上15分鐘左右，把酸菜和豆泡一起倒如鍋中，加鹽、雞精，蓋上鍋蓋接着燉。再燉個15分鐘左右就可以出鍋了，當然如果自己在家不着急的話可以多燉一會，味道更好，也可以一邊吃着一邊燉着。