青色筍殼是什麼筍

青色筍殼是玉筍，又名馬蹄筍。綠竹筍，屬禾本科竹亞科莿竹屬叢生竹種，是我國南方優良的筍、材兩用竹種，因其筍形似馬蹄，故稱“馬蹄筍”。“馬蹄筍”上市時間為6—10月，是夏令時節不可多得之美味佳餚，填補了夏秋季鮮筍市場供應空白。馬蹄筍肉質脆嫩、鮮甜爽口、營養豐富，是食用筍家族的上佳品種。