王剛鮑魚做法

材料

鮮鮑魚400g，腱子肉2粒，精瘦火腿肉50g，洋蔘5.6片，清水3碗

做法

1、鮑魚，買時叫師傅去腸，回來將殼，肉洗淨.

2、豬腱子肉切厚片.

3、精瘦火腿肉切條.

4、將用料依次放入燉鍋，高温加熱見滾.

5、關小火燉4小時，即可.

食材：鮑魚8個，青紅椒各40g，油1大勺，鹽1/8小勺，現磨白胡椒粉少許

做法：

1、鮑魚取肉存殼，開水焯燙備用。

2、青紅椒切丁，鮑魚肉切丁。

3、坐鍋熱油至8分熱，加入鮑魚丁翻炒1分鐘。

4、加入青紅椒翻炒約半分鐘後，調入鹽、白胡椒粉，再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內，撒上現磨白胡椒粉即可。

2將鮑魚肉用水洗淨後，先從中間片開一刀，使鮑魚能薄一點，蒸制時好入味，吃的時候也方便。再在最上面的那層鮑魚肉上打上十字花刀，切好後將鮑魚肉放回殼中。

3大蒜切成末後放入開水鍋中焯燙15秒鐘撈出瀝乾備用。

5再切一些大蒜末，與炸好的大蒜末以1:1的比例混合在一起，調入1湯匙(15ml)西班牙橄欖油，料酒，生抽，味精混合均勻。

7取出後，倒出盤中多餘的湯汁，將青紅椒切碎後撒在鮑魚上。

8將剩餘的5湯匙橄欖油倒入勺或小鍋中加熱，迅速淋在每隻鮑魚上即可。