鮑魚紅燒肉詳細做法王剛

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首先，看配方表準備好食材！

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烙五花肉：起鍋，不放油，鍋燒熱後豬皮朝下烙到稍微有點焦

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然後洗淨後改刀切成塊，準備焯水

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切好的豬肉冷水下鍋，放幾片姜、葱結、料酒，把肉煮透即可

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差不多了就把肉撈出來，清洗乾淨！

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起鍋，下少許油，將洗乾淨的五花肉倒進去，炒香，稍微煎到有一點金黃色！

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然後我們下兩顆八角、一小塊桂皮、兩片香葉，還有生抽10克、老抽10克、食用鹽2克、白砂糖10克、幾片姜，繼續翻炒均勻，炒出醬香味

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然後加水沒過肉，蓋上蓋子用中火燜30分鐘

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宰鮑魚：表面用刷子刷乾淨，然後鮑魚內臟去掉

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鮑魚打花刀，橫一刀豎一刀

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30分鐘到了，我們把八角、桂皮、香葉這些香料撈出來

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然後我們把鮑魚放進去下去，繼續用中火燜10分鐘即可

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時間到，起鍋裝盤

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淋上剛剛鍋裏的醬汁，撒上一把葱花

1、食材：鮑魚17個，五花肉兩斤，玫瑰腐乳一塊，八角三個，老抽適量，姜適量，冰糖適量。

2、把新鮮的鮑魚用清水洗乾淨，用不鏽鋼的勺子貼着鮑魚殼挖一圈，把鮑魚的肉和鮑魚殼分離，把鮑魚的內臟去除，留下乾淨的鮑魚肉。

3、用牙刷將鮑魚邊的黑色東西刷去，洗刷乾淨。將鮑魚的表面用刀切成劃刀，可以更方便的入味，成品也是非常的美觀的。將五花肉洗乾淨，切成和麻將牌差不多大小的小塊。

4、將切好的五花肉放入鍋中，倒入剛好沒過肉塊的涼水，大火燒開，燒開以後再煮大約一分鐘左右，直到有浮沫的時候撈出，熱水衝去肉塊表面的浮沫以後，瀝乾水分。

5、找一個沒有水乾淨的鍋，把五花肉放入鍋中，用小火慢慢煸出五花肉的油，直到肉塊的便面略帶金黃色，關火，將肉塊盛出放入盤中，煸出的油放在鍋中。

6、生薑切成小片，葱切成小塊，八角洗乾淨。把冰糖放入盛有五花肉的鍋中，用小火慢慢加熱，直到冰糖出現焦糖色，導入五花肉塊，中小火翻炒一下，讓糖色更加均勻的裹在五花肉塊上。放入葱、姜、八角翻炒一下，加入一勺老抽，兩勺生抽，加入熱水蓋過肉塊，小火燉一小時左右。

7、放入葱、姜、八角翻炒一下，加入一勺老抽，兩勺生抽，加入熱水蓋過肉塊，小火燉一小時左右。出鍋前的十分鐘加入鮑魚燉一下，最後大火收汁即可

1豬肉洗乾淨 ，鮑魚去內臟去頭。豬五花切成兩釐米厚，5釐米長的條。冷水放鍋裏。放一點薑片煮到水開。去腥。

2煮到肉白就可以。冷水衝乾淨，鍋裏先不要放油，放肉塊，一點姜下去翻炒。不用等鍋燒熱。如果先放油在放肉，相信我。油會爆的哭。

3一邊不停翻炒，一邊慢慢少許放油。讓五花肉自身也要爆出油來。這是五花肉吃起來肥而不膩的祕訣。

4煸炒到肉出現金黃色，放入一點冰糖，繼續炒炒炒，抄到油更多一點。放入八角香葉等香料。如果喜歡辣一點點。可以放一點幹辣椒。在放一點蒜瓣。

5然後放一小勺黃豆醬，兩勺甜麪醬，一勺紅腐乳醬。一小勺生抽，老抽。

6用小火炒到變色。加水漫過肉即可。大火開了轉小火。可以扔一把小葱進去提鮮。不扔也可以。看你心情。燉肉的時候就開始出來鮑魚。開花刀切鮑魚。吐槽我刀功的以後買方便麪都沒有調料包。

7放入開水中夯燙一下。不懂這個詞的，反正就是看到稍微變白了就撈起來。就這程度就行了。然後冷水衝一下。這樣口感更爽脆。

8然後在丟進鍋裏跟五花肉一起燉個15分鐘。起鍋勾芡粉。