鮑氏紅燒肉家常做法

食材

主料：五花肉、鮑魚

輔料：葱、姜

調料：八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、食鹽、蠔油

做法

1、材料準備好，五花肉放清水裏清洗乾淨。

2、五花肉切大塊備用，鮑魚清洗乾淨，用刀子將鮑魚肉和殼分離，去除內臟，沖洗乾淨，在鮑魚表面打格子花刀。

3、葱切段、薑切片，鐵鍋不放油，將五花肉的肥肉面向下襬放，小火加熱，直到五花肉一面變黃，肥油滲出後，即可翻炒均勻，並將鍋中的肥油倒出。

4、向鍋中加入老抽3小勺、生抽1小勺，讓每一塊肉都均勻沾上顏色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入開水半鍋，放1大塊冰糖調味，大火燒開轉小火燉。

5、小火燉至五花肉八成熟（大約燉了一個多小時），將鮑魚下鍋，加入半小勺鹽和1小勺蠔油翻炒均勻，繼續燉至湯汁收幹，鮑魚入味即可關火。

主料

五花肉500克

輔料

姜五片

草果一個

冰糖適量

八角八顆（小）

配料

鹽一茶匙

老抽三分之一湯匙

生抽適量

料酒一湯匙

味精適量

鮑氏紅燒肉的做法步驟

1、原料 五花肉 姜 草果

2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。

3、鍋裏放油煸炒肉塊到微黃。

4、放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

6、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。

8、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。

1、 準備好所需材料，五花肉洗淨，鮑魚挖出肉，去殼去內臟洗淨備用。

2、 將鮑魚表面切花刀，方便入味也增加菜品顏值。

3、 五花肉切成塊，放入無油無水的鍋中。

4、 中小火把五花肉的油煎出來，並且煎到表面略帶金黃色。倒掉煎出來的多餘的油，留少許底油在鍋中。

5、 放入冰糖、葱段、薑片、乾紅辣椒、八角爆炒一小會。

6、 再加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

7、 加入能沒過肉塊的熱水煮開。

8、 再將肉塊連湯水一起倒入高壓鍋中。

9、 中大火煮15分鐘，不同的鍋烹煮時間不一樣，大家根據自家鍋來調整時間哦。（如果不是用高壓鍋的話大火煮開後轉小火燉45分鐘至1小時）

10、 這時五花肉已軟爛，鍋中還有些湯汁，這時放入鮑魚。

11、 大火煮

5分鐘收稠湯汁即可。