做豆腐加木薯粉的配方
用料
豆腐
半塊
胡蘿蔔
半根
1個（可省）
胡椒粉
少許
鹽
少許
孜然
少許
木薯粉
150克
生菜
2片
步驟 1胡蘿蔔 生菜切碎和豆腐混合搗成泥
步驟 2加入鹽 孜然調味
步驟 3豆腐泥加入木薯粉攪拌 合適的量是豆腐泥可以團成球而且不會粘手
步驟 4平底鍋最小火 刷油 豆腐泥按成餅放入鍋中焦 一邊定型後翻過來繼續煎 我刷了蛋液 也可以不刷 翻面後加入少量的水 蓋上鍋蓋 水乾出鍋
步驟 5按自己口味蘸辣醬或者其他口味的醬料就好了 口感Q彈
1、準備好全部材料。低筋麪粉和木薯粉提前混合均勻，過篩2~3次
2、將蛋清和蛋黃分別磕入兩個乾淨的無油無水的容器中，蛋清先放在冰箱冷藏
3、蛋黃中加入細砂糖（蛋黃用），攪打至砂糖基本融化
4、加入無味液體油，攪打均勻
5、加入過篩的嫩豆腐
6、拌勻至沒有豆腐顆粒
7、加入過篩的粉類混合物
8、將材料混合均勻，備用。
9、蛋清中先加入幾滴檸檬汁
10、攪打至魚眼泡後，加入1/3的細砂糖（蛋白用），繼續高速攪打
11、將蛋清攪打至細密泡沫時，加入1/3的細砂糖（蛋白用），繼續高速攪打
12、將蛋清打發至濕性發泡時，即提起打蛋器，能拉出大的彎鈎，加入剩下的1/3的細砂糖（蛋白用），繼續高速攪打
13、將蛋清打發至乾性發泡，即提起打蛋器，能拉出短小直立的尖角
14、烤箱預熱190度。將打發好的蛋清，取1/3加入蛋黃糊中，翻拌或是切拌均勻
15、再倒回蛋清盆中，繼續翻拌或者切拌均勻
16、最後拌好的蛋糕糊
17、將拌勻的蛋糕糊從高處倒入模具中，然後將模具在案板上震幾下，震出表面的大氣泡
18、預熱結束後，將模具送入烤箱，下層，上下火，180度，烘烤35~40分鐘，至蛋糕膨脹至微微回落，用手拍上去發出”砰砰“的聲音即可。如果用28*28cm的烤盤，則190度烘烤12分鐘左右即可
19、烘烤結束後，立即出爐，倒扣至完全晾涼後，脱模食用。如果不着急，還可以隔夜冷藏後再脱模
20、切片後，抹上果醬，捲起即可食用。
