牛腩怎麼做好吃簡單家常

步驟/方式1

牛腩切方塊，泡去血水備用

步驟/方式2

這是我們用到的材料：姜 ，蒜 ，葱 ，花椒， 香葉 ，八角 ，冰糖，生抽 ，料酒 ，老抽 ，黃豆醬

步驟/方式3

牛腩冷水下鍋，加姜+料酒去腥，水開以後煮五分鐘

步驟/方式4

煮的時候撈出浮沫

步驟/方式5

煮好撈出，控水備用，煮牛腩肉的水不要倒掉

步驟/方式6

油熱炒糖色，冰糖下鍋，小火炒

步驟/方式7

起泡沫加入牛腩

步驟/方式8

炒至牛腩上色

步驟/方式9

上色以後，加入+姜+葱+蒜+花椒+香葉+八角+黃豆醬翻炒半分鐘

步驟/方式10

等炒香佐料以後，加入生抽 老抽，繼續翻炒

步驟/方式11

料酒沿着鍋邊倒入

步驟/方式12

一定要把料酒炒幹，不然會影響口感

步驟/方式13

料酒炒幹以後，加入剛剛煮牛肉的水，大火燒開 小火慢燉，一直燉到牛腩肉爛，我燉了1個半小時

步驟/方式14

出鍋啦

步驟/方式1

新鮮牛腩凍水落鍋先泡半小時，之後可以換水加入料酒，薑片，葱結出水，滾起之前會有些浮沒，最好在水滾起前將浮沒撈出來，因為水滾開之後浮沒會散入水裏。

步驟/方式2

準備配料，辣椒幹、薑片、香葉、八角、蒜片、葱段

步驟/方式3

牛腩洗淨切塊、幹鍋不加油炒幹牛腩水分

步驟/方式4

炒幹水份後裝起，就用原鍋落油，將姜塊炒出香味，放入香料炒一下，放入牛腩翻炒，這時需要放酒，可放料酒或者高濃度白酒，這樣能祛搔味和增香，再翻炒幾下放入豆瓣醬，醬油，蠔油，冰糖，喜歡顏色深一點的可以加入少許老抽

步驟/方式5

然後加入開水，要沒過牛腩些少，煮沸後轉放入瓦煲用最細火炆，這時要試一下湯汁的味道，淡的話要加少少豆瓣醬和蠔油，不要急着放鹽哦，因為豆瓣醬是鹹的，如果味道太濃的話就將湯汁先裝出來一部分

步驟/方式6

小火燜煮一個半小時的，試一下肉是自己喜歡的口感就可以 這個中途要翻一下牛腩，試一下味道，不夠鹹的這個時候就可以加些少鹽調味了，調到適合自己口味就可以關火出鍋了