炸黃豆酥的方法

材料：麪粉200克，雞蛋2顆，水10克，冰糖（白糖）100克，麥芽糖100克，水40克

步驟

1、麪粉放在盆中，雞蛋打散後攪拌入麪粉中，用手揉成光滑麪糰，醒20分鐘。

2、將麪糰擀成約2毫米厚的面片，切成半指寬細條，最後切成小方塊。往小方面塊中灑少許澱粉，以防粘連。

3、鍋中放油燒製七、八成熱，放入小面塊炸制。炸至金黃色呈球粒狀，撈出備用。

4、準備好糖漿材料。冰糖可以用白糖替代。將所有材料放入鍋中，小火慢慢熬。熬製變成香油色，用勺子試一下，如果滴下的糖液十分粘稠（能拉出絲更好），糖漿就熬好了。倒入炸好的面粒，快速拌勻。

5、提前準備好飯盒，內壁抹上油，將裹好糖漿的面粒放入飯盒中。飯勺抹油後，在其表面用力按壓，將面粒壓緊實。

6、壓緊實後，冷卻幾分鐘，將黃豆酥餅胚從飯盒中倒出來。再冷卻約十分鐘，用刀將其切成小塊。黃豆酥就做好了！

把黃豆洗淨，浸泡半個小時左右，撈出瀝乾水分，熱鍋放油，有兩三成熱的時候把黃豆放入小火炸至酥黃，炸好的黃豆撈出控油撒上鹽，就可以了

材料:黃豆，花生油，食用鹽。

做法:

1、挑選完好的黃豆放入清水泡兩個小時，泡好後瀝乾水分。

2、用紙巾吸收多餘的水分，鍋內倒入稍多點的油燒熱。

3、放入黃豆中火炸八分鐘，撈出放涼。

4、將油重新燒到七成熱，進行二次復炸，炸到稍稍焦黃即可出鍋。