正宗五香帶魚罐頭

五香帶魚罐頭

主料：帶魚

輔料：葱薑蒜五香粉八角

調料：香油鹽料酒醬油醋白糖

1、先看看原料：帶魚洗淨後切成5釐米的斜段，加入葱薑蒜，鹽料酒醃製2小時

2、醃製好的帶魚不用沾乾粉，直接入6成熱的油鍋，炸至大約3-5分鐘，炸制二面金黃硬挺撈出。

3、鍋中放香油，爆香八角葱薑蒜後，碼入帶魚，填入超過帶魚1釐米左右的清水，加入醋

白糖料酒醬油鹽，然後大火煮開，轉中小火燉制45分鐘，臨出鍋前5分鐘加入五香粉

再燉制5分鐘後，即可關火。

4、湯汁基本收盡了一半。將帶魚揀出，湯汁留在鍋底備用。

5、找一個飯盒，底層撒入五香粉，然後碼入一層帶魚，就再撒一層五香粉。

將鍋中的輔料揀除乾淨，在剩餘的湯汁中倒入香油，燒開後關火，澆入盛放帶魚的飯盒中。

冷藏一夜後即可食用。

超市裏買一罐是19元，你也可以自己動手去做，準備食材:帶魚1000克，幹辣椒4～5根，葱薑蒜適量。

調料:料酒，生抽，紅燒醬油，鹽，白糖，米醋，五香粉，香葉，香油，食用油。

做法:1.冰凍帶魚解凍，去頭尾，去內臟，剪成10釐米左右的段，清洗乾淨待用。

2、葱切段，薑切片，蒜拍一下。

3、起鍋燒油，油温7成熱，逐個下入帶魚段，炸至金黃酥脆撈出控油待用。

4、鍋留底油，下入葱薑蒜，幹辣椒，2～3片香葉爆香，下入帶魚，烹入1湯匙料酒，1湯匙米醋，加入熱水，沒過帶魚即可，加入1湯匙生抽，1/2湯匙紅燒醬油，適量鹽，1湯匙白糖，1/3湯匙五香粉，大火燒開，將帶魚倒入高壓鍋內，壓制15分鐘，時間到加入1湯匙香油即可出鍋。

1、原料：幹帶魚、豬皮、洋葱、葱、八角、花椒、桂皮、姜、蒜、色拉油、料酒、鹽、醬油、蠔油、冰糖。

2、把待遇反覆清洗乾淨，把裏面的黑膜要全部撕掉。

3、加入鹽，料酒，洋葱，姜蒜進行醃製去腥。去除帶魚本身的腥味是很重要的醃製半個小時。

4、把帶魚逐個吸乾水分。

5、鍋裏放油油温五成熱時轉小火放入帶魚。把它煎的表面金黃撈出。這帶魚煎的時間不要太長。

6、鍋裏放入清水，放入一塊豬皮。這罐頭豬皮很重要，這個豬皮熬出的膠質會有外面賣的那個那個罐頭上面那一層膠的作用而且能增加整道菜的口感。

7、放入花椒，八角，桂皮。

8、放入生抽，老抽，蠔油，大火煮開。

9、轉小火，放入炸好的帶魚，煮20分鐘。

10、煮完以後讓它自然冷卻。

11、放進保鮮盒連着煮魚的湯汁把它完全密封。進冰箱要吃的時候拿出來。