0號麪粉是什麼麪粉

00的麪粉是用麥粒最中間的部分磨成的，蛋白質質量高，但是數量少，這種麪粉是最細最白的，筋度低、延展性弱、彈性弱，用手觸摸00麪粉的時候會明顯感覺到光滑，不沾手，比較適合製作意大利面，蛋糕、餅乾和披薩。0號麪粉的粗細程度介於00號與1、2號麪粉之間，但麪筋含量很高，特點是柔韌性比較好，適合做中式麪點，包子，饅頭，餃子以及一些老外的軟麪包、牛角包等，吃起來軟中帶點兒嚼勁的麪食點心。