家常三色芋做法大全

原料：荔浦芋頭500克，臘肉、蝦條、蛋黃條各40克，汆水後的西蘭花5克，紅椒圈1克。

調料：鹽、味精、雞粉、腐乳汁各3克，上湯100克，濕澱粉20克，花生油25克，1%鹽水500克。

製作：

1、芋頭去皮、洗淨，刨成厚0.5釐米、長8釐米、寬15釐米的片，用1%鹽水浸泡1分鐘。

2、撈起包裹臘肉、蝦條、蛋黃條後入盤中，澆上用鹽、味精、雞粉、腐乳汁、花生油調味後的上湯，上籠大火蒸5分鐘取出。

3、鍋入蒸三色卷的原汁，大火燒開後用濕澱粉勾芡，澆在盤中，用西蘭花、紅椒圈點綴。