菠菜做法大全家常

春天的菠菜味道甘甜，與豬肝做成一道營養湯，口感極為鮮美。

食材：豬肝、菠菜1把、薏米小半碗、枸杞。

1、菠菜洗淨切段，枸杞用水浸泡5分鐘，薏米用水浸泡2個小時，豬肝用清水反覆沖洗切成片後，加入清水和1勺料酒，浸泡半個小時。

2、豬肝浸泡後，撈出控幹水，加入半勺胡椒粉、1勺生抽、半勺澱粉，攪拌均勻後，加入一勺食用油，醃製8分鐘。

3、薏米涼水下鍋，煮25分鐘後，加入豬肝煮1分鐘左右。

4、加入菠菜、枸杞，繼續加入適量的鹽和雞精調味即可。

涼拌菠菜

食無定味，適口者珍，每一個人對於美食都有一套實時變動的法則。春風拂面，萬物復甦，天氣逐漸回暖，涼拌菜逐漸登上人們的餐桌。將菠菜焯水後，加入洋葱、胡蘿蔔和紫甘藍用誘人食慾的料汁，進行簡單的涼拌，口感瞬間豐富了起來，別有一番風味。

食材：菠菜1把、紫甘藍少量、洋葱少量、油炸花生1碟、胡蘿蔔半根、木耳適量、蒜4瓣、小米椒2根、熟白芝麻1勺、小葱1根、辣椒麪1勺、花椒粉1勺。

1、洋葱處理乾淨切絲，菠菜去掉發黃的葉子，用清水沖洗後去掉根部，胡蘿蔔擦成細絲，木耳泡發，紫甘藍切絲，小米椒和小葱切成圈，蒜去皮後拍碎切末。

2、紫甘藍絲中加入1勺鹽抓勻，醃製10分鐘殺出其中的水分，用清水沖洗後擠出水分，去除澀味。

3、煮鍋中加入適量的清水，煮開後加入小半勺鹽和1勺油，菠菜、木耳和胡蘿蔔絲分別加入鍋中焯水後，撈出瀝乾水分。

4、碗中加入辣椒麪、蒜末、熟白芝麻、花椒粉、小米椒和小葱，淋入熱油後加入4勺生抽、3勺香醋、鹽、雞精、半勺白糖、適量的香油，攪拌均勻，倒入盛有食材的碗中，拌勻即可。

菠菜炒胡蘿蔔

菠菜與胡蘿蔔搭配也是不錯的選擇，家裏有豬油的話，可以用豬油來炒，別有一番風味。

食材：菠菜1把、胡蘿蔔1根、蒜5瓣、小葱3根。

1、處理食材：菠菜用清水沖洗乾淨，去掉根部，胡蘿蔔同樣用清水清洗乾淨，用擦絲器擦成細絲，蒜去皮後拍扁，小葱清洗後切段。

2、鍋中加入適量的水，燒開後加入少量的鹽和油，加入菠菜，焯水30秒左右，撈出控水。菠菜焯水可以去掉其中的部分草酸，減少菠菜的澀味，而焯水時加入鹽和油，防止菠菜在焯水的過程變色，保持菠菜碧綠的顏色。

3、炒鍋中加入適量植物油和半勺豬油，油熱後將蒜和葱段爆香，繼續加入胡蘿蔔，翻炒均勻。

4、胡蘿蔔炒至變軟，加入2勺生抽、適量的鹽、小半勺胡椒粉和雞精，翻炒均勻後，加入菠菜，再次翻炒片刻即可出鍋。

雞蛋炒菠菜

很多人在炒菠菜時，會把根部切下去扔掉，其實菠菜根也是很有營養的，還有一個別致的的名字，叫“紅嘴綠鸚哥”，菠菜不但富含維生素、礦物質等，還含有大量的纖維素，能助消化，在炒菠菜時，只需要將其根部所帶的泥土沖洗乾淨，就可以炒着吃了，不要浪費了。

食材：雞蛋2個、菠菜1把、蒜5瓣、小葱1根、幹辣椒2根。

1、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽後用筷子打散，菠菜洗淨後中間切一刀，將菠菜根與葉子分開，蒜剝皮切碎，小葱斜刀切段，幹辣椒掰斷。

2、開水鍋中加入小半勺鹽和油，加入菠菜根焯水1分鐘後，加入菠菜葉焯水20秒後，撈出控水。

3、炒鍋中加入寬油，油熱後倒入雞蛋液，炒至雞蛋蓬鬆，後盛出備用。

4、炒鍋中留底油，加入幹辣椒、蒜和小葱炒出香味後，加入菠菜，快速翻炒30秒

5、加入雞蛋和胡椒粉、適量的鹽和雞精，大火翻炒後即可出鍋。

菠菜玉米麪菜團

玉米麪菜團是傳統的美食，餡料可葷可素、可甜可鹹，口感層次豐富，咬上一口很是美味。但是很多人在做玉米麪菜團時，很容易破皮，其實只要掌握了玉米麪粉與白麪粉的比例， 輕鬆做出好吃的玉米麪菜團，菠菜玉米麪菜團的做法分享給大家。

食材：菠菜1把、胡蘿蔔半根、雞蛋3個、蝦皮1把、玉米麪粉和白麪粉適量。

1、菠菜洗淨後去根、胡蘿蔔擦成絲，雞蛋打入碗中，加鹽並打散。

2、煮鍋中加入適量的清水、油和鹽，煮開後加入菠菜焯水30秒後撈出，晾涼擠出多餘的水分，胡蘿蔔加入鍋中焯水1分鐘左右，撈出晾涼擠出水分，雞蛋炒熟並打碎。

3、焯過水的胡蘿蔔和菠菜切碎放入碗中，加入炒好的雞蛋、蝦皮、香油、玉米麪粉、適量的鹽和雞精，攪拌均勻。

4、白麪粉和玉米麪粉按照4:6的比例加入碗中，繼續加入適量的水，一邊攪拌一邊加水，直至玉米麪可以團成光滑的團。

5、將麪糰切成小劑子，擀成圓餅狀，將餡料包入後，團成圓球狀，放入玉米麪滾一滾，使菜團充分粘上玉米麪。

6、將菜團放入蒸鍋中，上汽後蒸10分鐘左右，即可關火。

香煎豆腐燒菠菜

在民間有很多“食物相剋”的傳言，其中最廣為流傳的就是菠菜與豆腐，其實這是謠言，沒有什麼科學依據，在食用菠菜炒豆腐時，不用有過多的擔心。

食材：菠菜1把、豆腐1塊、幹辣椒1把、蒜4瓣、小葱2根。

1、菠菜清洗乾淨，豆腐切厚片，煮鍋中加入適量的清水，開大火煮開後，加入少量的鹽和油，繼續加入菠菜焯水1分鐘左右，撈出控水。

2、炒鍋中加入寬油，熱油後加入切好的豆腐，煎至一面金黃，翻面繼續煎至金黃後，盛出。

3、炒鍋中留底油，加入幹辣椒段、蒜和小葱，炒出香味，加入焯過水的菠菜，翻炒均勻。

4、加入煎好的豆腐、1勺蠔油、半勺豬油、小半碗清水、鹽和雞精，繼續翻炒片刻即可。