佛山家常菜做法大全

佛山家常菜有很多種類，最常見也是最簡單的可以按照烹調方法分為炒菜和蒸菜兩大類。

這裏分享兩個我自己家裏比較喜歡的菜餚，一炒一蒸，大家可以試做一下，很簡單。

1、西蘭花炒豬心

具體步驟：

1、西蘭花切成合適的大小，用鹽水浸泡半小時，然後焯一下水備用。豬心是提前已經處理好的，只需要提前用一點醬油、糖和花生油把豬肉醃製一下。

2、油燒開後，放入薑片爆香，然後把豬肉倒進去炒一下，再把豬心放進去一起炒。然後放一點醬油和糖再繼續翻炒幾分鐘。

3、把焯過水的西蘭花倒進去繼續翻炒，因為西蘭花是已經半熟了，所以不需要炒太久。最後加一點鹽，翻炒幾下就可以了。

2、梅菜蒸肉餅

蒸肉餅是最常見的家常菜之一，可以選擇搭配有很多，例如冬菇馬蹄蒸肉餅，鹹蛋黃蒸肉餅等等。我最喜歡的是梅菜蒸肉餅，在廣東，梅菜又分甜梅菜和鹹梅菜，我自己就比較喜歡吃甜梅菜。鹹梅菜需要提前浸泡的時間要長一些，否則會很鹹。選擇甜梅菜一般浸泡30分鐘就差不多了，比較適合下班以後快手做飯。

做肉餅最好選擇是鸚哥嘴肉，肥瘦適中，這樣做出來的肉餅口感較好。我比較喜歡吃豬皮，所以會把豬皮混在肉碎裏一起蒸熟。

做梅菜蒸肉餅最需要注意的是調味，比正常調味要少放一點醬油，因為梅菜本身帶有一點鹹味。只需要蒸上15分鐘，一道簡單的家常菜便做好了。