湖北粉皮的做法

主料

番薯粉適量

1、 取200g左右紅薯粉放玻璃碗裏。

2、 加入清水攪拌成水澱粉。這個澱粉和水的比例在1：1.5左右。這裏需要注意，清水必須為涼水，否則會影響粉皮的品質

3、鍋中放入適量清水，大火煮開

4、取一不鏽鋼盆，用勺子舀一勺水澱粉放盆子裏。

5、 盛水澱粉的盤子放入沸騰的鍋中，雙手轉動臉盆，讓水澱粉在盆地更加均勻地分佈

6、 觀察水澱粉的表面，等到它表面凝固、變色之後，就把盆子浸入水中。

7、將臉盆放入盛涼水的盆中，用手慢慢把粉皮揭開，一張粉皮就做好了

湖北粉皮的做法

將土豆澱粉50克倒入盆中，加入適量白開水攪拌後靜置10分鐘，待上下分層後倒掉上次清液。

步驟 2

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加入三個雞蛋後用筷子攪拌，直至完全均勻，加入適量鹽調味。

步驟 3

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將鍋子燒熱，在平底鍋中加入適量油，倒入準備好的液體，兩面小心煎熟。煎熟後盛出，用刀切成小塊。

步驟 4

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將切好的粉皮倒入鍋中，加入自己喜歡的調料，我加了一點辣椒粉、胡椒粉和小葱，簡單翻炒兩分鐘就能出鍋。