凍黃鱔怎麼燒最好吃

材料

凍黃鱔500克，郫縣豆瓣，精鹽，醬油，葱段，大蒜，薑片，味精，澱粉，鮮湯，菜油，料酒，糖各適量

做法

1、凍黃鱔化凍洗乾淨，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟待用。豆瓣剁細。

2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、葱段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、澱粉粉待收汁後起鍋裝盤即成。

材料

主料：鱔魚500克。

調料：花生油25克、醬油5克、大蒜(白皮)10克、生薑5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、澱粉(豌豆)5克、香油10克。

做法

1、將黃鱔洗淨，切成薄片。

2、姜蒜切成片。

3、用精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁。

4、鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。

冰黃鱔怎麼燒最好吃，我的做法是：冰黃鱔肯定要比現殺黃鱔口感要差很多。燒先一定要處理好。把表皮的粘液用鹽來回擦乾淨。在用清水乾淨。

在準備大蒜，生薑，放在油鍋偏炒出香味。

在把黃鱔放進一起偏炒。在放老抽，耗油，燜上15分鐘即可。香噴噴紅燒黃鱔就出鍋了。