烏江魚的家常燉法

食材:烏江魚1條、大葱4小段、姜6片、蒜2頭、冰糖10克、八角2個、生抽50毫升、老抽50毫升、蠔油20毫升、米醋15毫升、料酒10毫升、鹽1勺、香菜2棵、金龍魚橄欖調和油20克。

做法:

1，將魚切成兩半，在表面劃花刀。準備好生薑、蒜等調味料。

2，調一碗料汁，將生抽、老抽、料酒、蠔油、米醋都倒進一個碗裏，加入一碗清水調勻，放一勺鹽調味，再把生薑、蒜等調味料都加進去。

3，起鍋熱油，把料汁倒進鍋裏嗆一下。

4，大魚入鍋，再加點清水，稍微沒過大魚。

5，開鍋後蓋上鍋蓋，轉中小火燉30分鐘，期間往魚身上澆澆湯汁。

6，燉制半小時後，即可出鍋裝盤，撒上香菜段。

烏江魚的家常燉法

1、

下魚頭，魚骨等煮熱後撈出放配菜煮。

2、

湯又煮開後下魚片飛水，很快撈出(一分鐘)放到水煮魚盆裏。

3、

炒鍋下油，熱油下姜，蒜，紅辣椒，花椒一起炒香出味倒到高湯裏放鹽煮開，倒入水煮盆裏剛剛在魚肉上就好，上面入葱。

4、

花椒，紅辣椒又炒香，淋上。