滷方塊五花肉的做法

主料：五花肉 1000g

香料：八角 2個，桂皮 3g，薑片 10g，香葉 2片，大蒜 8瓣，紅葱頭 50g（切小塊），冰糖 20g

調味料：生抽 55g，蠔油 20g，老抽 5g，黃酒 20g，開水 1000g

做法：

1、五花肉洗乾淨，用冷水浸泡30分鐘，沖洗幾遍切成方塊，如果覺得不好切的話可以洗完後放入冷凍稍微凍硬了再切。

2、接着把肉放入鍋裏，加入沒過肉的冷水，再加幾片姜煮開後，再焯一分鐘，撈出控水，用廚房紙吸一下水。

3、不粘平底鍋燒熱，開中火燒，不要放油，放入五花肉煎到兩面金黃，煎好後把肉撥到一邊。如果煎出來的油很多就倒出來一些，留一點油炒香料就可以了

4、接着倒入所有香料和冰糖炒香，然後倒入所有調味料，炒勻。

5、倒入倒入燉鍋中，加入開水，用中火煮開後，轉最小火燉煮75分鐘至軟爛即可。

6、燉好後，讓肉在鍋裏靜置30分鐘，再吃會更入味！