四川石磨玉米餅怎麼做
來源:魅力女性吧 1.88W
食材用料
鮮嫩玉米粒或速凍鮮嫩玉米粒 250克,牛奶 150克,普通麪粉 125克,糯米粉 25克,糖 25克,吉士粉 5克,耐高糖酵母 2克,無鋁泡打粉 2克
做法步驟
步驟 1
鮮嫩玉米粒清洗乾淨,控去水分。
步驟 2
加入牛奶攪打成糊狀。
步驟 3
再加入普通麪粉、糯米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和酵母。
步驟 4
攪打成粘稠的糊狀。
步驟 5
蓋上保鮮膜,面盆下面放個温水盆發酵40分鐘。
步驟 6
發酵好的麪糊成大蜂窩狀,用筷子攪動排氣。
步驟 7
電餅鐺放入圓形不鏽鋼模具,模具上抹油,用小勺舀入麪糊八分滿就好,麪糊上面滴少許油防粘並蓋上蓋。 6分鐘左右開蓋翻面,在烙3分鐘左右,兩面金黃就好嘍。 如果沒有模具,直接烙就好了
步驟 8
咬上一口,軟、糯、香、甜外皮酥酥脆脆的,帶着玉米的清香,真的是太好吃了
材料
玉米麪150克、白麪50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法
1、玉米麪和白麪放入盆中拌勻,酵母粉用温牛奶化開後倒入盆中拌勻。
2、加入白糖拌勻,此時為稍有流動性的稠麪糊。
3、蓋上保鮮膜放置温暖處發酵,看到麪糊表面有氣泡產生,且麪糊稍微膨起就是發酵好了。
4、平底鍋燒熱放薄油,用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中,用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。
5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。