正宗醬牛肉做法配料表

配料：

底湯10斤，黃豆醬2斤，醬油300克，八角15克，草果10克，桂皮15克，小茴香10克，當歸40克，陳皮10克，香葉10克，花椒10克，生薑100克，白酒30克，料酒50克，糖色適量

做法：

1：香料用紗布包好放在温水中浸泡30分鐘後撈出，再用涼水洗淨香料包，直至沒有黃色的水滲出。

2：炒鍋燒熱，加入熟菜油燒至120度左右，倒入黃豆醬和醬油，小火炒出香味（大約炒5分鐘左右）

3：炒好的醬料倒入老湯中，加鹽調味，製成滷製滷水，因為牛肉滷製時間較長，這裏鹽味不要太鹹

4：將牛肉下入醬滷水中，放入生薑，料酒，香料包，少量冰糖，大火燒開煮制10分鐘後轉小火，煮制2小時左右，然後關火燜至1小時。

5：醬制好的牛肉撈出晾涼切片裝盤，加入少量滷汁上桌，味道更好。

注意事項：

1：醬牛肉最好選擇新鮮腱子肉，買回家後用清水浸泡1小時去除血水

2：浸泡好的牛肉要用鹽，料酒，生薑片，八角，桂皮，香葉醃製24小時以上，醃好以後經營焯水處理

3：醬制滷水每做一鍋可以滷三次肉，三次過後，將滷水倒掉，重新炒料起滷水。

4：煮制牛肉時一定要小火，這樣做出的牛肉才不幹，不柴

正宗醬牛肉做法的配料表，大家記一下，把牛肉買回來，要放的調料是桂皮，八角，香葉。花椒，大料，味精，雞精，還有芝麻，最後要放一些豆瓣醬，甜麪醬，還有四川辣醬，再加純淨水浸泡浸泡以後再製作這樣出來的醬牛肉才好吃。