蘭州回民醬牛肉正宗做法

1/7 辣椒留蒂洗淨晾乾

辣椒.蒜.切末

2/7 辣椒.蒜.切末

花椒.孜然擂成半碎

3/7 花椒.孜然擂成半碎

牛腱子肉焯水切粒（水裏加桂皮八角.也可不加）

4/7 牛腱子肉焯水切粒（水裏加桂皮八角.也可不加）

大葱.香菜.還可加洋葱熗鍋（懶人此步驟可省略）

5/7 大葱.香菜.還可加洋葱熗鍋（懶人此步驟可省略）

牛腱子肉下鍋中小火炸至變色後加入鹽.辣椒.蒜.花椒.孜然.生抽少許調至小火慢熬

6/7 牛腱子肉下鍋中小火炸至變色後加入鹽.辣椒.蒜.花椒.孜然.生抽少許調至小火慢熬

辣椒.蒜末炸至變色變幹.撒上白芝麻放涼裝瓶

7/7 辣椒.蒜末炸至變色變幹.撒上白芝麻放涼裝瓶

蘭州回民醬牛肉的做法，1000克牛腱肉，50克花椒，100克生薑，50克草果，把草果拍開，先把牛腱肉放入鍋中大火煮開，把血末打淨，加100克料酒然後把上面備好的調料放入鍋中，把，牛肉煮至8分熟撈出，涼涼就好了