宣威牛肉火鍋做法

牛肉 1000克 、 白蘿蔔 500克 、 香菇 200克 、 小紅辣椒 5克 、 香菜 10克 、 姜 10克 、 蒜 15克

烹飪步驟

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牛肉火鍋的做法 步驟1

準備食材。牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、乾紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、幹辣椒麪5克、白芝麻5克、水1000毫升。

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牛肉火鍋的做法 步驟2

將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

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牛肉火鍋的做法 步驟3

將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋裏放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用。

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牛肉火鍋的做法 步驟4

鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。

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牛肉火鍋的做法 步驟5

將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

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牛肉火鍋的做法 步驟6

往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。

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牛肉火鍋的做法 步驟7

將白蘿蔔放入鍋內焯一下水，然後撈出備用。

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牛肉火鍋的做法 步驟8

將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用。

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牛肉火鍋的做法 步驟9

將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的原湯。

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牛肉火鍋的做法 步驟10

將幹辣椒麪、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

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牛肉火鍋的做法 步驟11

炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成熱的時候，關火。然後潑在幹辣椒麪上。

牛肉火鍋的做法 步驟12

撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。

宣威牛肉火鍋的做法

1、主料：牛肉。

2、輔料：桂冠貢丸、白蘿蔔、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜。

3、調料：沙茶醬、辣油、醬油。

4、白蘿蔔洗淨刨皮，切成小圈。

5、豬腿骨洗淨。

6、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。

7、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。

8、加滿一鍋水，大火燒開。

9、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。

10、金針菇和杏鮑菇各一盒。

11、金針菇切去根部，洗淨，杏鮑菇洗淨切片。

12、蓮藕洗淨刨皮切薄片，香菜洗淨。

13、海帶結用水泡發，打開結，洗淨切絲。

14、牛肉丸洗淨切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。

15、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。

16、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。

17、涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。

1、 牛肉切塊。鍋裏水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨

2、 牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 薑片，料酒。中火1小時

3、 另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘

4、 把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖

5、 到汁濃肉爛關掉火即成