牛筋火鍋做法

1．將牛筋用温水浸泡，撕去筋絡及污物，用清水洗淨，切成片牛肚去除黑膜，剔除表面油皮，用清水加少許明礬反覆洗淨，切成薄片粉絲用温水泡後剪成段豆腐皮切成菱形片。

2．鍋置火上，倒入牛筋、葱段、薑片、料酒和適量的水煮熟，撈出冷卻後切成6釐米長的段牛肚放入開水鍋中氽一下，撈出冷卻後待用。

3．炒鍋再置火上，放入牛油燒至七成熱，將葱末炒出香味，倒入牛肉湯、牛筋、牛肚片、豆腐皮、粉絲、精鹽、味精和辣椒油煮5分鐘，然後倒入火鍋中，燜燒10分鐘左右，撒入胡椒粉，即可上桌食用。也可以吃完牛筋和牛肚後，下入豆腐皮和粉絲，煮熟後食用。