辣醬油放醋和酒的區別

味道不一樣。

1.在做辣椒油的時候可以在最後一步的時候放點白醋或是白酒，這樣可以起到増香的效果，讓辣椒油會更香一些，要是加入的是醋的話還會起到上色的效果。

2.辣椒油裏放醋可以起到提香、降低辣味以及減少維生素流失的作用。 辣椒油做好之後，往裏淋入幾滴食醋，即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激發，做出來的更香更美味。

放醋和酒的區別是非常大的，因為放酒會使辣醬油更加辣，喜歡吃辣的朋友是可以推薦這麼做的，但是放醋就會使菜更酸根據個人愛好來決定放醋還是放酒。

辣醬油裏放適量醋，可以起到增香調味的作用，醋的主要成分是乙酸，對人體有益的化學成分，還有一定殺菌的作用，所以在辣醬裏放一點食用醋是有好處的。

而放一點白酒，一是增加辣醬油的保質期，二是增添辣醬風味，白酒主要成分是乙醇，是有一定消毒作用的。