餄餎麪湯的調製方法

準備材料：餄餎600克、雞蛋1個、胡蘿蔔1根、木耳適量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉適量、 醋、鹽、辣椒麪、薑末適量、菜油少許

製作步驟：

1、餄餎600克，三人份。

2、岐山肉哨子。

3、木耳發泡後煮熟切成小粒，胡蘿蔔切成小粒也要煮熟，備用。

4、蒜苗切末。

5、雞蛋攤成餅皮，切成小菱形。

6、豆腐隨意切兩刀，最後放在餄餎上，有豆腐腦的感覺。

7、熗湯，這可是關鍵。在鍋裏放少許油，依次放入加上足量的水，薑末，辣椒麪，岐山醋。開後加哨子肉和鹽調味即可。

8、最後將餄餎碼在碗中，放上準備好的菜碼，澆上紅湯，即可。

1、先要熬製高湯，用豬腿肉等小火慢慢熬製，保留清湯，把裏面的肉和油都去掉。

2、把豬肉切成丁，先放入葱薑蒜等食材炒出香味，再把豬肉丁炒熟，這樣肉臊子就炒好了。

3、把炒好的肉臊子放入鍋內，小火慢慢煮熟，這樣肉臊子就完成了。

4、在熬製好的高湯中加入肉臊子，煮開，可以加入一點自己喜歡的調味食材，比如香菜、葱末一類的。