蕎麪餄餎和麪祕方
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1、蕎麥麪加水揉成麪糰後醒一段時間
2、中間準備湯料和菜料:胡蘿蔔和青蒜炒香,備用高湯(沒高湯用清水加雞精或者海鮮粉什麼的,都可以)煮開,加紫菜、蝦皮、鹽等調味後關火備用
3、醒好的蕎麥麪團揪一小團塞到餄餎機裏,轉動旋轉杆,把擠出來的蕎麥條下到鍋中煮熟,然後過涼水
4、蕎麥條盛碗中,澆入湯汁、放上菜料、澆點辣椒油即可。
蕎麥麪100g
紅辣椒2小根
黃瓜絲少許
一湯匙橄欖油
米醋2湯匙(30ml)
生抽2茶匙(10ml)
糖一茶匙(5g)
一點點鹽
一小勺辣椒油
做法
1、紅辣椒洗淨後斜切成片
2、鍋中加清水,此時蕎麥麪一起放入
3、開大火煮開即關火,蓋不要打開燜5分鐘左右,至挑起麪條能輕鬆夾斷即可
4、撈出蕎麥麪瀝乾水份,淋上一湯匙橄欖油拌勻後,調入米醋2湯匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後,再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可
蕎麥餄餎面和麪配比需要提前準備好的材料包括:蕎麪500g、小麥麪粉200g、熱水適量。具體做法如下:
1、準備好適量的熱水。
2、將蕎麪、小麥麪粉倒入容器中。
3、把熱水逐漸倒入混合的麪粉中,用筷子慢慢攪拌成絮狀。
4、用手把面絮揉直至團狀上勁即可。