阿源口袋餅的做法

原料：麪粉、酵母、糖、清水、麪粉、油、土豆、胡蘿蔔、黃瓜。

做法步驟：

第1步、麪粉中加入酵母、糖，拌一拌。

第2步、加水，攪拌成絮狀，加1勺植物油。我加的熟豆油。

第3步、下手揉成光滑柔軟的麪糰，置冰箱冷藏發酵過夜。

第4步、這是發好的麪糰。

第5步、排氣後分成小份。

第6步、一一揉圓，蓋保鮮膜鬆弛幾分鐘。

第7步、取麪粉，加入燒熱的植物油，攪拌成酸奶稠度的糊狀，即為油酥。我用的笨榨大豆油，顏色比較深。

第8步、餳好的麪糰擀開。

第9步、中間抹上油酥。

第10步、像包包子那樣包起來。

第11步、收口一定要捏緊，防止漏油酥，按扁。

第12步、如此一一做好，靜置幾分鐘。做這樣需要靜置鬆弛餳面的麪糰時都是有竅門的，即按順序從頭做到尾做好後，第一個做好的麪糰靜置時間差不多就夠了，就可以不用等待，直接進行後面的操作了。

第13步、取鬆弛好的麪糰擀成長橢圓形，擀時用力要均勻，防止擀破漏油酥。兩面擀，擀好後再鬆弛一會兒。同樣的技巧，麪糰一直按着最先包好油酥也最先擀開的順序操作，全部做好時最初的餅胚就餳發好了。

第14步、平底不粘鍋刷薄薄一層油，不刷油也行，放入餅胚，中小火煎。

第15步、煎的過程中，可以看到餅會慢慢鼓起。

第16步、待到底面煎至金黃，餅也鼓起時翻面，把另一面也煎熟即可。

第17步、煎好的餅，像個圓筒。

第18步、剪開，內部是空的。

第19步、準備配菜，我用了土豆、黃瓜、胡蘿蔔。

第20步、炒熟即可。

第21步、一個個口袋餅。

第22步、裝上菜。

第23步、飯菜都有了。

1: 將高筋麪粉+低筋麪粉拌勻，然後加入鹽和酵母粉，再慢慢加入2/3的水量，邊加水，邊拌麪粉，再加入橄欖油，拌一下，再慢慢加入剩下的水，揉成一個不黏手錶面光滑的麪糰，將麪糰表面噴少許的水，蓋上保鮮膜或蓋子，讓麪糰發酵30分鐘，或發酵成原麪糰的2倍大。

2: 將麪糰分成8份，揉成圓形，再次發酵10分鐘。

3: 平底鍋小火加熱，將麪糰杆成長橢圓形薄片，先烙30秒再翻面烙1分鐘，再翻一次面，麪皮會慢慢鼓起