油炸山藥片怎麼炸是酥脆

原料

鐵棍山藥500g、玉米澱粉50g、麪粉50g、2個雞蛋、麪包糠適量、番茄醬適量、食用油500克，雞蛋2個

方法步驟

1，山藥去皮，清洗乾淨的山藥切成段，大約5釐米的長度，然後對半切開，再對半切開，切成和薯條一樣的形狀

2，準備好的50g麪粉和50g玉米澱粉倒在保鮮袋中

3，將山藥放在澱粉中，然後把山藥條取出來，抖掉表面多餘的粉，放在一邊備用

4，2個雞蛋打散，麪包糠放在盆中備用

5，裹好澱粉的山藥條放在蛋液中蘸一下，然後放在麪包糠中，均勻的裹上一層面包糠，裹好之後就可以下鍋炸了

6，油温5成熱，開小火，下入山藥條，把山藥炸制定型，繼續小火慢炸，至少需要炸5分鐘左右，因為山藥是生的，所以需要小火慢炸，把山藥炸熟，不能大火，大火很容易造成外面焦裏面還沒有熟，把山藥炸至定型之後再攪動山藥條，及時翻面，一直炸到山藥條外皮呈金黃色就能出鍋了