怎麼醃兔肉
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兔子肉做法與醃製方法如下:
一、原料:兔腿肉400克。火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳滷50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、薑絲25克、香菜5克、幹澱粉15克。
二、製法:
1、將兔腿肉去骨洗淨,肉向兩邊片薄,拍平。
2、然後加腐乳滷、汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。
3、火腿切成薄片。
4、將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平,放上青菜葉,撒上幹澱粉,再放上火腿片。
5、在兔肉的一端放上葱段、薑絲、捲成兔腿形,用細鐵絲將兔腿捆紮住,用鐵鈎鈎掛,放在烤爐內,烘烤約30分鐘即熟。
6、將烤熟的兔腿拆去鐵絲後,橫切成片,擺放在盤中,兩邊襯以香菜葉即成。
兔子肉醃製方法
主料:兔肉1只
輔料:油適量、鹽適量、老薑適量、蒜適量、大葱適量、大料適量、八角適量、鹽適量、雞精適量、幹海椒筒筒適量、白芝麻適量。
1、兔肉宰成小點,放鹽、雞精、老薑、蒜碼味10分鐘。
2、鍋裏放油,稍多點。
3、油熟後倒入碼好的兔肉加大葱。
4、一定要很起翻哈,不是要生鍋的。轉小火慢慢爆幹水分。
5、30分鐘後加海椒和白芝麻。
6、中火炒10分鐘,海椒香出來了就好了。
7、成品。
兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類。將切好的薑片、葱段放入碗中,倒入適量純淨水,擠出葱姜水。
兔肉洗去血水瀝乾,加入葱姜水拌勻,放入鹽1勺,白酒半勺拌勻後醃製10分鐘即可。