醃五香肉怎麼做

1、主料

豬肉(五花肉)10斤  配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、鹽3兩、精釀醬油2斤、醪糟1斤    

2、詳細步驟

第一步:買豬肉時要選五花肉帶皮的，切成1斤多一塊的，方便吃一頓的就行，肉千萬不要洗。

第二步:用一個炒鍋，加至五成熱，將辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、鹽放進炒鍋裏用中火炒香，放涼待用。    

第三步:把醪糟均勻的抹在肉塊上，薄薄的抹上一層，再把炒好的香料也均勻的、薄薄的抹在肉塊上，放在一個大一點的盆子裏面，醃製兩天左右。

第四步：兩天過去之後，將醬油倒在醃肉的盆子裏面，而且醬油最好全部沒過肉塊，醃製兩天之後再翻一下，將下面的肉塊翻到上面來，這樣的話每個肉塊都能夠醃製均勻，再醃製兩天。

第五步：這樣一算，時間就是一共醃製了六天的時間，將肉塊取出來，先在室內的地板上鋪上幾張厚厚的舊報紙，讓肉塊在家裏先滴滴醬油水，然後再肉塊放在室外讓自然風吹乾，四十天之後就可以吃了。

第六步：要吃五香五花肉的時候要記得洗一洗肉塊，然後將其切成適當的小塊，放在蒸格里面蒸熟食用，最好不要用水來煮五香五花肉，水煮之後五香五花肉會損失掉許多香味，所以選用一般的蒸鍋蒸上三十分鐘就可以了。

第七步：等肉蒸好了之後，稍微晾涼一下就可以將五香五花肉切成薄片，直接食用。