醃製的五花肉怎麼做

醃製的五花肉，可以炒着吃，比如炒青蒜苗，炒青椒等都可以。過去物資匱乏的時候，一年內只有過年的時候殺豬，肉吃不完又沒有冰箱，就會把豬肉做成臘肉或者醃製成鹹肉來保存可以吃一年。現在生活好了東西都不缺，這些食材就成了一道地方特色小吃了。

醃製的五花肉，可以白色，可以醬色。

醃製白色的，事先把肉用温水洗乾淨，用廚房紙把上面的水吸乾，冬天的話可以放太陽下曬一天，不能留水分上面。然後用鹽整體抹上，鹹淡依據個人口味放鹽，如果想胖五花肉有香味，可以放八角桂皮，香葉之類，密封三天，這三天中可以把肉進行搓揉，目的讓味道進入肉裏，醃製入味。

醃製醬色，和白色處理過程一樣，唯一不同的是，用醬油泡着。