牛腦的10種做法大全

用料

牛腦1只，白芷3片，川芎5片，天麻5片，花生油少量，鹽少量

做法步驟

步驟 1

裝一盤水，一根牙籤，牛腦放水中用牙籤把牛腦的一層薄膜和血管去掉(一定要有耐心)。中藥切片沖水備用。

步驟 2

洗乾淨牛腦之後，放到乾淨的鍋裏(什麼鍋都行)，中藥全部放進去，加兩碗半水(平時吃飯的碗)，少量油鹽，中火煮開後小火燉15分鐘即可食用。

香酥牛腦的做法

材料:牛腦1副約400克、鹽1/3茶匙、味精1/4茶匙、薑汁酒1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、發粉糊300克。

做法:牛腦醃漬，入蒸籠熟冷卻後切成厚1cm的片裹上發粉糊入6成油鍋內炸制金黃酥脆，裝盤即可。

核桃牛腦的做法

材料:核桃肉150克、牛腦一副、牛爪200克、姜一片，紹酒半湯匙。

做法:將牛腦浸在清水中，撕去薄膜，除去紅筋，牛腦、牛爪放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。將核桃肉放器皿中高火轉片刻，再入滾水中轉3分鐘，取出洗淨。把牛腦、牛爪、核桃肉、姜、紹酒放入器皿中，加入滾水三杯，中火40分鐘後放鹽調味即可。