為什麼做紅豆沙要倒食用油

製作紅豆沙餡的時候放些油一方面是為了防止在炒制過程中豆沙粘鍋，另外在炒制的過程中豆沙會越來越濃稠，加入油可延長翻炒的時間，使豆沙的顏色變得好看起，而且加了油的紅豆沙餡口感會更順滑。