紹興鹽菜100斤菜用多少鹽

一般根據自己的口味來放置鹽的多少，多的不要超過二十斤鹽，少不能低於10斤鹽。這樣比率能夠很好的掌握，鹽少的鹽菜帶酸味，鹽多的鹽味足，容易放的時間長。

鹽菜是紹興的傳統菜，100斤菜需放鹽3斤5兩，鹽菜再好鹽足一個月，這樣好吃，鹽菜有多種吃法，能生吃拌上麻油就更好氣了。

醃鹹菜100斤鹹菜大約需要放20斤鹽。蔬菜醃製是一種歷史悠久的蔬菜加工方法，由於加工方法簡單、成本低廉、容易保存、產品具有獨特的色、香、味，為其他加工品所不能代替，所以蔬菜醃製品深受消費者歡迎。