皖魚塊的家常做法

食材

草魚，半條

幹辣椒，適量

八角，適量

桂皮，適量

草果，適量

香葉，少許

花椒，少許

姜，適量

蒜，適量

葱，適量

蠔油，適量

料酒，適量

冰糖，適量

雞粉，少許

老抽，2小勺

生抽，1小勺

做法

1

將宰殺好的草魚洗淨瀝乾剁成大小均勻的塊生薑切片、大蒜去皮、八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽

2

將鍋燒熱後放入適量的油，放入草魚塊(魚塊的背面向下)，小火將其煎黃一面後再翻面、等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒

3

放入薑片、大蒜、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、幹辣椒，煎出香味後再放入適量的蠔油、鹽、雞粉、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽

4

加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘

5

打開鍋蓋，轉中火將湯汁收幹一些，趁此時可將八角等香料夾出不要

6

最後放入葱花舀出即可