煎燒魚塊的家常做法

例如，紅燒帶魚。先把帶魚切成塊，用葱姜，料酒，少許鹽掩制半小時，然後用廚房吸紙吸乾魚塊上的水份，袞上蛋青和麪粉調的糊，就可煎了，煎到2面略黃，就可紅燒了。

主料：鯉魚800克

輔料：花生油1大勺、食鹽1.5勺、姜1小塊、蒜4瓣、青蒜2棵、魚露2勺、白胡椒粉半勺、老抽1勺、生抽3勺、白糖1勺、生粉1大勺、彩椒少許、料酒2勺、細香葱1棵

煎燒魚塊的做法

1、把大頭魚處理乾淨去掉頭尾，魚身斬大塊備用

2、魚塊中加入適量薑片，鹽和料酒抓勻備用

3、用適量魚露、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、鹽加少許温水攪勻成調味汁備用

4、把青蒜切長段，姜蒜切小塊，紅彩椒和香葱切粒，準備好生粉

5、電餅鐺預熱，關閉上盤

6、醃好的魚先裹上一層薄薄的生粉

7、電餅鐺功能鍵調至魚蝦鍵，刷上一層油，把魚塊放入小火慢煎，一面煎黃後翻面煎另一面

8、煎好的魚塊取出備用

9、用電餅鐺的餘油把姜蒜，和青蒜段下鍋炒出香味

10、加入魚塊

11、把調味汁淋入，邊翻動邊大火收汁即可

12、起鍋時可以撒上彩椒和香葱粒裝飾