乾煸棒骨的家常做法

主料：棒骨500G，小紅椒適量

輔料：姜一塊，獨蒜兩個，豆豉15G，花椒15粒，老抽20ML，料酒30ML，糖5G，鹽3G

步驟：

1、 棒骨斬成兩釐米左右的塊，洗淨，瀝乾水，調入3G鹽、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓勻，放一旁醃製1小時以上。大氣熱的時候最好放冰箱裏冷藏。

2、 小紅椒切絲，用油略微爆炒一下。

3、 鍋內倒油，8成熱後放入棒煸炒，一至炒到表面金黃，微焦時，撈出。

4、 將炒過棒骨的油倒掉不用，鍋洗後，再倒入油，7成熱時放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒。

5、 放入棒骨炒到均勻的裹上料後，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到湯汁基本收幹。

6、 放入紅椒絲，此時調入剩下的鹽炒勻，最後撒上芝麻增香就做好了。