滷豬肘子的配料表

材料：豬肘子1個，八角4個，桂皮1個茴香籽1小勺，月桂葉8片，小米椒1，鹽1.5小勺，温開水1升，老抽30克，生抽20克，腐乳1小塊，草果1個

做法：將買回剔骨豬肘子洗乾淨控水，瀝乾水分，用肉網套將豬肘子捆緊

將高壓鍋倒入温開水，加入所有調料和雞精1/2小勺，蓋上蓋

煮15分鐘左右，放氣，打開蓋子，用牙籤將豬肘子各個地方都扎一下，越密越容易入味，蓋上蓋，繼續煮1小時，（湯汁一定要沒過豬肘子）（電高壓鍋做的）到時間後，不用打開蓋，放到陰涼處24小時

第二天取出豬肘子，去掉肉網套，然後用刀切成0.4cn薄片，將剩下滷汁加熱後，取出2勺，放入一個乾淨碗中，加入白醋，蒜泥攪拌均勻。上桌食用