滷肘子配料表大全

食材：豬肘子、滷料包、蒜、姜、鹽、老抽、生抽、醋、料酒、香葉、桂皮、白芷、八角、糖、幹辣椒。

製作流程：

1、豬肘子買的時候，不要剁碎，要整個的滷出來才好吃，肉香才會非常的濃郁，買的時候請賣肉的師傅幫忙把豬肘子用噴槍噴一下，可以很好地將豬毛清理乾淨，燒過的豬皮還沒有土腥味，燒過的豬皮用水清洗後，再用刷子反覆刷洗乾淨，刷洗好後再用清水反覆沖洗幾遍。

2、豬肘子洗乾淨後，先給豬肘子焯一下水，鍋中放入水、豬肘子、薑片、料酒，煮出血沫後將豬肘子撈出清洗乾淨。

3、豬肘子處理好後，我們現在開始調製滷水，鍋中加入水、放入焯水後的豬肘子、滷料包、蒜、姜、鹽、老抽、生抽、醋、料酒、香葉、桂皮、白芷、八角、糖、幹辣椒，先開大火煮開後，然後轉小火燜煮1個小時（時間根據你滷製的肘子大小決定，小的可以減少一點時間），豬肘子滷好後，先關火但不要馬上把豬肘子撈出來，讓豬肘子在滷水中浸泡2-3個小時左右，這樣可以更好的讓肘子入味。

4、滷肘子的時候，我們來切一點蒜末，蒜末切好後裝入碗中（蒜末要多一點），倒入生抽、醋、糖，用筷子攪拌均勻，蒜醬蘸料就做好了。

5、經過浸泡好的豬肘子撈出後剔骨，將剔骨後的肘子肉用保鮮膜包緊捲起來，卷的越緊越好，放入冰箱冷藏裏冷藏1小時左右，讓肘子肉定型後取出來切片裝盤，這道好吃的滷肘子就做好了。