揭陽菜譜家常菜做法

揭陽春捲

準備:五花肉1000克，荸薺1000克

蒜苗350克，香菇(幹)250克，蝦米250克，麪粉500克，雞蛋6個

輔料

食鹽2茶匙 蠔油適量 雞精適量 五香粉6克 豆膜適量

做法:

1、香菇提前5到6小時浸泡，蝦米浸泡，材料洗淨

2、馬蹄去皮切粗粒，五花肉去皮切成1釐米左右的厚度，蒜苗切小段，香菇泡好切片。 然後裝盤

3、打入雞蛋，加食鹽，蠔油，雞精，五香粉攪拌均勻

4、先加一半面粉攪拌均勻，再慢慢加另一半。要注意，麪粉太多成品會很硬

5、豆腐膜從中間切開，只用一半的長度。還沒用到的要密封好，因為豆腐膜很容易幹

6、把材料碼放在豆腐膜上，兩邊留一點位置

7、兩邊的豆腐膜向中間折，然後兩邊用中指按住，兩食指和拇指拉起下邊往上卷。用手輕輕調整好裏面的材料，然後靠着邊邊把豆腐膜割開

8、包好一鍋的量，要先上鍋蒸15分鐘，關火後先別急着開蓋，讓它再燜5分鐘。關火同時再包第二鍋，要是家裏蒸鍋數量多，也可以一次性包好

9、蒸好後放涼再裝盤，放冰箱儲存。這個時候也可以吃，當然口感沒有煎好後好吃

10、什麼時候想吃，拿出來切厚塊，下鍋煎至兩面金黃就行了