肉三鮮蝦仁餃子餡正宗調法

2斤面加水攪成絮狀，揉成麪糰，蓋保鮮膜醒20分鐘，豬肉餡350克加水85克，沿1個方向攪拌，加250克剁碎的蝦仁、料酒、薑汁、1勺熱葱油、400克韭菜碎，拌勻後加鹽，麪糰醒好搓長條，分成劑子，擀成餃子皮，包入餡料收口，下鍋煮熟即可。