素黃瓜湯做法四川

素黃瓜湯的做法步驟

1、黃瓜選稍微老一點的，煮湯才好吃，涼拌的話就選嫩一些的。黃瓜去皮改滾刀塊。

2、湯鍋里加入適量水，放入薑片，大火燒開。

3、燒開後，放入黃瓜，和一小勺豬油（黃花湯才香，你可以改用橄欖油，但是不建議用別的食用油，因為會蓋掉黃瓜的清香味）。

4、小火煮十分鐘左右，黃瓜稍微軟即可，關火，放入適量鹽和雞精調味。

5、超級清香的黃瓜湯出鍋了。

這裏説一個小竅門，煮綠色菜系的湯類時，放入菜燒開後，揭開鍋蓋煮，這樣它的顏色就不會變成燜黃色的。