用蕨菜做餃子餡的步驟是什麼

用蕨菜做餃子：

首先將蕨菜用開水燙一下，再用涼水過兩遍後擠幹水份，用刀鈍碎備用。取麪粉二斤用温水和麪備用。取豬肉餡一斤放入料酒，生抽，老抽少許上色，大葱末，鮮薑末，豪油，味精，香油，然後絞拌均勻再把準備好的蕨菜放入絞拌均勻。把和好的面分成小濟子杆成皮就可以包餃子了。這就是蕨菜包餃子的步驟。

蕨菜是我們生活中最常見的一種野菜，沒到春天就會看到大量蕨菜上市，價格也非常實惠。蕨菜的做法有很多種，比如涼拌，炒，或者煮湯，同時也可拌餃子餡兒。

做法如下:新鮮蕨菜，摘掉老的根和卷花，用清水清洗，用手輕搓一下，把表面的細毛洗掉，要清洗三遍以上。

2、燒一鍋清水，水開後放入洗好的蕨菜，至微軟即可。

3、煮好的蕨菜撈出，用清水浸泡四小時以上，然後用手把蕨菜一根撕開成細絲，切成碎末 。如購買量大可冷凍後放冰箱冷凍保存

4、油10ml，鹽4g，葱2根，姜1片，生抽5ml，花椒粉3g，蠔油適量，水150g。

5、葱切成末。姜切成末。

6、把蕨菜，葱姜和鮮肉餡放到一個容器中，加入生抽，花椒粉，鹽，油，蠔油，拌勻。

7、把和好的面分成一個個劑子，擀成皮後，加上餡，包成餃子即可。

蕨菜的營養價值是比較高的，富含的一些物質可以擴張血管，從而降低了血壓，有利於血管的健康。

蕨菜餃子的做法：

一、材料鮮肉餡200g、冷凍鮮蕨菜250g、麪粉250g、油5克、鹽5克、葱2段、姜1塊、生抽2湯匙、花椒粉3克、蠔油2湯匙、水150g二、做法1.麪粉中加入清水，和成柔軟的麪糰，醒十分鐘。

2、冷凍的蕨菜化凍後，擠去水份，切成末。

3、葱切成末。

4、姜切成末。

5、把蕨菜，葱姜和鮮肉餡放到一個容器中，加入生抽，花椒粉，鹽，油，蠔油，拌勻。

6、把和好的面分成一個個劑子，擀成皮後，加上餡，包成餃子即可。